AOC Valais, 75cl, 12% Vol.
Die Trauben werden frühzeitig geerntet und nach der klassischen Champagnisation gekeltert. Nach der Gärung im Stahltank vollziehen die Weine also eine weitere Gärung in der Flasche, letztere verdanken wir die feine prickelnde Kohlensäure. Mit Fingerspitzengefühl wird nach der ausgedehnten Lagerung das Hefedepot entfernt und die Flasche mit der sogenannten Dosage komplettiert. Die Dosage verleiht dem Schaumwein seine trockene Eleganz.
